蘇杭餐廳Su Hung Restaurant

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美食新聞　天心與您分享美食新鮮聞

一間好的餐廳，往往只要三五道招牌好菜，就足以讓客人津津樂道了，並且讓新客人變成忠實的老客人。

豬腳烏參 380元。蹄尖與烏參紅燒，吃是膠質與鹹中帶甜的口感。
 
浙寧肴豬腳 980元，需前1天預訂。皮肥嫩、肉纖細，口感滑腴黏糯。 

江浙菜中的豬蹄，是整支豬腳先醃再煮。

時序進入夏天，小黃瓜、瓠仔、絲瓜、冬瓜、青木瓜、苦瓜等瓜類大出，新鮮脆甜，現在正值品嘗的好時機。《蘋果日報》推薦北部25家供應瓜料理的優質餐廳，並分成蒸拌、炒煮、煲湯等3大類，帶你品嘗夏季好瓜。

絲瓜蝦仁湯包140元
內餡是澎湖絲瓜和白蘆蝦，汁多鮮美。

台北市政府為了讓來訪的國內外觀光客，在咀嚼台北迷人的城市風采之外，更能留下「食」的記憶與體驗，特藉由舉辦活動和美食專家的推荐，找出台北市最優的美食代表，如：台北食尚餐廳、精品咖啡店、人氣牛肉麵店、最佳伴手禮和木柵貓空茶坊，計逾240家，彙編出「2009-台北好食在」手冊，透過圖文並茂的介紹和詳細的索引導覽，引領您輕鬆而愜意地體驗台北美食之旅。

台北的食尚餐廳計推荐101家，有獨特的台灣料理、中華料理之外，還有日韓、歐美、東南亞等地的料理，擁有古早味、異國風、更有濃濃的台灣情，豐簡隨人、淺飽怡神、衛生可口、價錢公道，既暖心又暖胃。

2009台北好食在　台北食尚｜中華料理｜蘇杭菜　第59頁

蘇杭餐廳　Su Hung Restaurant
回速無窮的江南美味

 在姚舜出的「人生五味」一書裡，第44頁　味之一　創意人生味：料理不設限、中西不分家

林金德　鱔段煨圈子
七十歲外場老堂倌的獨門秘招

絕了！鱔魚居然可以和「圈子」煨出一盅絕妙鮮滋味。

「圈子」，就是豬的大腸頭，切了段後，因為長得像古時候大戶人家手上戴的戒指，所以又叫「板指」。江浙菜師傅善烹圈子，直接紅燒，或與五花肉同煮，都很好吃。用野菜「草頭」料理的「草頭圈子」，則是江寧名菜。至於「鱔段煨圈子」，我第一次吃，也是第一次見。做給我吃的是蘇杭小館（蘇杭餐廳）行政總廚「阿德師傅」林金德。

在餐廳裡接待、上菜、來回忙錄的李敬珣，其實正是上海菜名店蘇杭的千金。由於父母嚴謹、親力親為的身教影響，她以專業角六萬管理、創新，即時忙到沒假日和華麗裝扮，也無怨尤。

「一客客飯、一籠絲瓜包，東坡肉燉軟一點…」蘇杭餐廳副理李敬珣穿著黑套裝，踩著黑高跟鞋來回忙錄的樣子，看似餐廳領班，其實她是蘇杭千金，三十歲不到，卻頗有接班人架式。