ヘチマとエビの小籠包が健康的と大好評 @ 蘇杭餐廳Su Hung Restaurant

江浙料理レストランで食べられるのはヘルシーなヘチマの小籠包。塩分や油を控えめにした「絲瓜蝦仁湯包」(220元)はヘチマの甘みとエビの塩気のバランスが絶妙だ。ヘチマは、甘みがあって水分が適度、最高級とされる澎湖島産を使い、1籠(8個入り)にヘチマを１本も入れるという。そういう訳で「絲瓜蝦仁湯包」は１テーブルにつき２籠までと制限付きだ。豚肉を使った「小籠湯包」（180元）も、れんげに乗り切らないぼどのボリュームで人気がある。

スープたっぶりの「小籠湯包」はレンゲからはみ出すほどデカい！

小籠包と一緒にジャガイモのサラダ「杭州山芋絲(150元)」や蔥油餅(80元)」をどうぞ。

ヘチマもエビもごろりと入った小籠包。エビのダシがヘチマに浸みで後ひく味だ。

これが澎湖産のヘチマ。外皮の10本の筋が目印。毎日新鮮なヘチマを使っている。

カニミソを入れたあんかけソースの「蟹黃豆腐」（220元）。