蘇杭餐廳Su Hung Restaurant

常和老婆四處品嘗美食的壽險業務高振凱，儘管並沒有美食家銳利的味覺和舌燦蓮花的口才，但當他眼神發亮地稱讚蘇杭小館，提起絲瓜蝦仁湯包和蔥油餅有多美味時，我的食欲彷彿也被勾起了，況且這裡的點心都有半價的優惠呢！

豆沙鍋餅 特價90元 

以傳統的糯米粉取代麵粉，因此餅皮格外香Q，內餡甜潤。

秋天的鴨子肥美可口，是品嘗的最佳時節。鴨肉的做法豐富，除了簡單蒸、煮，直接品嘗鴨肉鮮美；也可搭配其他豐盛配料或燉或炸，變成餐桌上壓軸菜。《蘋果日報》將推薦您30道中、外口味，做法繁簡並蓄的美味鴨料理。

1280元，需1天前預訂
杭州老鴨煲鴨以獨家配料熬煮6小時，湯頭濃郁。

2008年10月04日蘋果日報 報導╱邱俊智 攝影╱副刊攝影組

在「台大校友會館」開業3年多有成，「蘇杭」於去年底進駐捷運大坪林站。分店可容納數百人同時用餐，料理卻仍不失江浙美食的溫婉細膩。不論是講究火候的「東坡肉」，或賣弄包工蒸法的「絲瓜湯包」，都讓運將王金元大讚味美。

「新店地區講究裝潢的大型中餐廳沒幾家，像『蘇杭』這樣可以宴會，小吃也做得不錯的店家就更少了。」家住新店的王金元，隨口又講了「晶采」、「豪鼎」、「乾隆坊」等幾家同質性的店家，愛吃的他「口袋名單」裡的資料果然相當豐富。

開在捷運大坪林站1號出口的「蘇杭」，因為交通相當方便，自然變成王金元常和家人前來用餐的地方。「我推薦這裡的『絲瓜湯包』，不但皮薄多汁不油膩，而且現在還有對折的特價優惠！」王金元說，「現在物價不斷上漲，像『蘇杭』這樣價格打折，料理風味卻不打折的餐廳就更可貴了。」

其實，「蘇杭」的招牌不只麵點，主廚林金德師傅拿手的「東坡肉」，和他從上海考察後帶回的「香糟黃魚」也是值得一嘗的好味。「糟」是食物烹調法，大概做法是將食材醃泡在以酒糟為主的滷汁內吸收味道。

年菜中，絕不能少了「火腿」這味提鮮的關鍵，無論是醃製時間長達8個月的金華火腿，還是鹽醃入味的家鄉肉，用來熬湯、入菜都很美味。另外，加糖蜜製作的蜜汁火腿，搭配成「富貴雙方」這道料理，吃出甜蜜喜氣，也是辦年貨的重點食材。

火腿料理

江浙名菜「醃篤鮮」能嘗到用家鄉肉和豬五花肉煮成的美味，「醃」指的是家鄉肉、「鮮」是新鮮五花肉，至於「篤」則是上海話「細火慢燉」的意思，醃篤鮮加入冬筍、百頁結一起熬煮，湯頭濃白、喝起來盡是肉鮮味。

還有另外一道用了家鄉肉熬煮的名菜，則是「杭州老鴨煲」，鴨肉要汆燙去血水，加進獨家配料熬煮6小時，其中每隔2小時還要不斷加進不同的配料，過程十分繁複，喝起來湯頭有著濃郁的肉香，加入筍絲微酸的風味，讓湯喝更香卻不膩。

外表黑壓壓、貌不驚人的海參，卻有著零膽固醇、低脂的優點，吃起來更是彈Q爽口，拿來料理年菜，不但減低熱量、保留了口感，更能吸附醬汁的香氣，是很棒的年菜食材。

紅燒海參 鹹香
海參、香菇完全吸收醬汁香味，吃起來充滿鹹香，十分下飯。

蘇杭餐廳，民國73年以團膳起家，先後服務於國內各知名的機關團體與大型醫院。在累積了長期的菜色研發，食材採購與服務管理經驗後，於民國90年思考轉型，嘗試經緻餐廳的經營，並以江浙菜及上海點心為主。近幾年，由於「真材實料，價格公道」，在客人口耳相傳下，陸續於台大校友會館、新店大坪林與天母振興開了三家分店，更由於眾多客人在網路個人部落格的推薦，累積了知名度。

蘇杭每年都會帶領公司同仁前往大陸上海、北京、蘇州、杭州、天津、港澳等知名餐廳考察，一來犒賞同仁辛勞，二來希望同仁能親身感受各地餐飲文化的快速進步，祈以更大的視野、更謙虛的心，觀摩學習，回饋客戶。

招牌菜有東坡肉、杭州老鴨煲、紅燒下巴、花雕黃魚等。轉型之初，為了讓年輕學子能輕鬆享受正宗的上海點心，點心類特以半價供應，如今「半價點心」已成了蘇杭的特色之一，其中以絲瓜蝦仁湯包、蔥油餅最受歡迎。