蘇杭餐廳Su Hung Restaurant

 
台版米其林餐廳
五星級的味聚響宴!嚴選全台料鮮、味美、服務好的優質人氣餐廳
P280家鄉老味

 
12/22自由時報呷團圓．迎新年
年關將近，很多家庭已經開始規劃年菜，而全家出動到餐廳和飯店圍爐的家庭越來越多，自由時報搜羅平價年菜餐館，讓讀者不用花大錢，也能澎湃過好年。
嘗江浙料理 台北蘇杭

 
同樣湯味自然的還有蘇杭餐廳的巴西蘑菇竹笙燉雞湯，以巴西蘑菇和金華火腿提鮮，湯色湯味皆自然，不靠鮮味劑裝鮮。
7-11蘇杭餐廳巴西蘑菇竹笙燉雞湯
★售價：699元
★主要食材：雞肉、巴西蘑菇、竹笙
★重量標示/實測：2500g/2520g
★試吃評語：湯色金黃，是久熬後的自然色澤，巴西蘑菇的香氣，有了少許火腿味加持，濃郁中更顯高級感，湯濃、味香、肉滑嫩，價格算十分合理。
★投票表決：5顆星

這是最新的暢銷書，「味道台北」，由香港美食達人歐陽應霽所寫，台灣資深美食作家韓良憶特為作敍，在這本書的編排上，我們蘇杭黃副總看到了幾個細膩安排，深受感動，熱淚盈眶。

他在臉書上寫道：
1.這是第一次把蘇杭排在首位，高記第二、鼎泰豐第三。
2.作者以整整一頁介紹了蘇杭。高記、鼎泰豊只有半頁。
3.作者說蘇杭是”有別於高記，鼎泰豊的顯赫老牌，是一家年資稍短，但上下一心，積極進取的館子”。　
4.謝謝蘇杭每位同仁十年來的努力，終於讓專家肯定。
5.謝謝老闆，老闆娘對我的容忍與支持。

 
我小時吃的蔥油餅跟現在最大的不同是，那個年代賣餅的都是一口圓形鐵鍋，鍋上會架上一個濾油的網架，而麵餅似「浸」在油裡炸熱的。出了鍋，這餅的麵粉幾乎都被炸成了金黃色，蔥末似墨，但口感酥脆、蔥香誘人，白麵部份占比很低。
不過那時的蔥油餅可是油的厲害，用舊報紙包著，紙都被油沾染成透明油亮，偶爾餅上還會「轉載」著報上文章，好像大多數人也都這樣吃了，而且也沒見人鬧肚疼的。
時至今日，蔥油餅的樣子可多了。有用大平底鍋，淋了點油，再將揉和著的蔥花和麵糰擀平，壓成一大張餅皮攤在鍋內煎成，然後再切成4塊、8塊或對半賣。另外，也有揉麵時不加油，然後近乎用烙烤而成的餅，做法各有千秋，可都叫蔥油餅。妙的是，在餐廳裡賣的與街坊攤子賣的又完全長的不一樣。

母親節要請媽媽吃頓好的，餐廳業者端出私房菜、招牌菜外，還準備了主廚拿手的功夫菜八寶鴨，用糯米八寶入餡先蒸再炸，鴨油糯米軟嫩香滑，平常日子裡不但菜單看不到，想吃還得先預約…詳請看下面新聞影片

 

獅子頭肉鮮口感紥實
去年在台中新時代購物中心開幕的蘇杭餐廳，以道地江浙菜做出名聲，僅一年時間迅速累積死忠顧客，今年特別推出單點外帶年菜，讓客人可依需求自由搭配。有別於一般獅子頭常見的紅燒口味，蟹黃獅子頭結合了獅子頭與蟹黃雞骨高湯雙重美味，獅子頭以肥瘦3:7的比例，加入結球白菜切丁混合製成，口感十分鮮嫩，蟹黃湯底則以雞骨熬煮，再放入蟹黃等食材製作，還吃得到吸飽了精華湯汁的細粉，充滿新意。
香酥八寶鴨
將公雞填入八寶飯，八寶由豬肚、雞胸肉、里肌肉、金華火腿、銀杏、青豆仁、開陽和香菇組成，再炸至表皮金黃香脆，有外酥內嫩的口感。

 
台北蘇杭 單點功夫菜
早先為公家機關餐廳的蘇杭，自2001年開始轉型為道地的江浙餐廳菜館，以一品烤方、蟹黃獅子頭、上海醃篤鮮等美味的江浙料理征服人心，在濟南路開業九年，累積不少固定前來品嘗的老客戶，每到年節，則開放到店圍爐的服務，常常一位難求，如果想在家中輕鬆享受佳肴，蘇杭的外帶年菜以單點的方式提供，可選擇喜愛的菜色搭配，其中，招牌的一品烤方曾獲得媒體評比佳作，入口即化的軟嫩滋味讓人難忘，成為點菜最高的年菜之一。
蟹黃獅子頭
五花肉、瘦肉6:4比例，混合蛋清、蟹黃做成的獅子頭，再加入白菜、冬粉一起燉煮成湯，每鍋皆有4顆超大份量的獅子頭，讓人大呼過癮。

店家簡介 About 蘇杭 Su Hung Restaurant:
As the old Chinese saying goes, “Su Hung is on heaven on Earth”. Su Hung, meaning Su chou and Hung Chou, two of the most “delicious” cities in China. Luckily, one doesn’t have to travel all the way to China for a taste tour. Just visit a Su Hung Restaurants near you, here in Taiwan! Having been in the business for 26 years, they know how to stir up a dish!
Crowned with the titles of “#1 Dongpo's Pork in the country” and “#1 Lion’s Head meatballs in the country”, Su Hung is a restaurant which takes their food seriously. Normally, one thinks traditional Chinese restaurants are old and stale, but upon entering Su Hung, you will notice the lively modernized Chinese theme and the vivid Chinese culture deco. Su Hung is loved by many well known politicians and businessman, as well as many trendy people who know about food. Unlike the traditional restaurants, their strategy is to keep the traditional taste while implementing new ideas and new plating. This has attracted much attention to food lovers all over. Their experienced chefs visit China at least once a year to bring back 10~20 new dishes, while adding some new ideas to the dishes.

【本文同步刊載於2011年4月23日中國時報美食版】來自台北的蘇杭餐廳，首度進軍台中就打好吃好玩的開運麻將與文房四寶，其實這裡有許多經典江浙老菜及手工點心，都是值得一嚐的美味。
【上圖】文房四寶(1200元，需預訂)用熟麵加麻糬製成的毛筆頭，能沾龜苓膏墨汁在潤餅皮上寫字。
【下圖】開運麻將(600元，需預訂)以內包蓮蓉餡，外層是熟麵糰，上面以龜苓膏、紅棗泥、菠菜泥題字。