菜單、帳號、訂單、歌單我通通買！酸的、甜的、苦的、辣的我都愛吃，國內、國外、近的、遠的通通走到位，食指大動、火力全開，每天晚餐，全國買單，每晚七點上菜秀。
節目主持人 蘇兄：「我們先來採訪台中蘇杭的李敬珣李副理，我們的李美女，其實你今天梳了一個髮簪，看起來就是很江南的感覺很這樣的味道，講講看，所以你的祖籍是在徐州、上海、無錫、到台灣來又多久了，你一定是在台灣出生的!!」
敬珣：「我是在台灣出生的，但是我的父親是在大陸出生的，他的祖籍是河南，那媽媽的祖籍是浙江，其實跟江浙菜算是有扯上邊。」
節目主持人 蘇兄：「不是扯上邊，至少有一半以上的淵源，所以誰比較會做菜，這是爸爸還是媽媽?」
敬珣：「媽媽會實際做菜，爸爸是講得一口好菜。」
節目主持人 蘇兄：「所以家常料理可能媽媽行，而且是天天在做，但是如果說去評鑑或是引進我們台中蘇杭的經典菜色，所以我們口味美食的總監是爸爸。」
敬珣：「對，他是我們的口味總監，他也常常到大陸各地去試吃，試吃好吃就會去告訴我們的行政總主廚，跟他說這道菜很好吃，你做做看，做一次不行、二次不行、三次不行，通常都要做四、五十次，那個味道才會抓到一點點我父親要的味道。」
節目主持人 蘇兄：「其實台中蘇杭我們剛講過了我們的事業版圖，那也品嚐到我們在台灣的江浙菜到底與大陸那邊有何不同？其實我覺得非常感佩的是，依照現在你們已經在北部、那中部我們算新出發哦，但是你們每年都會送廚師出發到江南再去受訓，去那邊看有甚麼好菜色再去帶回來，為什麼到現在還要那麼的費工，如果說我們台灣跟江南，大家的口味本來就大不同，這個一定有它的特別的意義，對不對？」
敬珣：「因為我父親常常說，師傅每天都在廚房裡，從早上班、晚上下班，很忙錄，所以他很少有機會去接受到外面的資訊，那大陸現在的餐飲界變化的很快，所以我們每年都會帶各分店的領班、主廚師傅們都到大陸去學習一趟，吃個一個禮拜，然後江南走到江北，看看他們的菜色，有甚麼好的可以吸收回來。當然，很多大陸口味的菜系口味會偏重一點，那我們再稍微改良一下要適合台灣人的口味。」
節目主持人 蘇兄：「我在杭州，天外天樓外樓在吃的時候，就覺得他們好像灑鹽不用錢，他們也可能在慢慢追求養生、健康這種概念，在我們經營我們台北總店，並比較了大陸這個菜系之後，到目前為止，你覺得江浙菜最要保留的精神是甚麼。」
敬珣：「精神啊！老實說我是年輕人！年輕人與年輕人出去其實不會選擇江浙菜，那像去年我們做25週年慶，我們有個slogn是傳承、創新、好味道，就是要把古法傳承下來，然後希望做一些些改變，讓現在的年輕人能夠接受我們以前所謂老人家吃的江浙菜。」
節目主持人 蘇兄：「江浙菜對我來說，講究火候、刀功；那現在的年輕人可能都急於速成，所以吃了很多西式的，可能對我們身體也不見得立刻有幫助的食物，可是我們現在看到桌上滿滿的菜色，這是不是就所謂我們的傳統文化這樣一個精髓，大家可以從吃飯這件事情來體會我們的江南魚米之鄉。請教一下，其實蘇杭並沒有辦法限制別人去開小館啊，有這個同名相似，我們這次進軍到台中有沒有甚麼特別的意義，對於同樣在推廣江浙菜的中部市場當中，你們是不是看中，我們中部口味品鑑的能力。」
敬珣：「其實一直有很多人希望我們離開台北，其實是因為我們不敢，我們有常常來台中，台中每個餐廳都好大好漂亮，裝潢的又好，我們覺得我們似乎還沒有到達那個地步。那這次是新時代他們很推薦我們的菜色，他力邀我們來台中，我們也是有了他們做我們的靠背，所以我們才敢來台中開一家店，讓台中人嚐一嚐我們的口味，希望他們會喜歡。」
節目主持人 蘇兄：「經典我們中國八大菜系之首，我們的江浙料理，就是在中部地區，我們要吃到這樣道地的上海點心或是功夫菜哦，我們每次都得等到美食節，才可拿得到！不然就是要到北部去才可以。所以這次是不是全盤把菜色都帶下來了，還是在地也有主要推薦菜色。」
敬珣：「其實我們台中所有的菜，其實是跟台北一模一樣的，我們就連我們的師傅，都是把台北的師傅請下來，我們幫他在這邊租房子，我們要在這邊開一家店，我們不止希望開一家，希望開很多家，所以把台北的師傅請下來，就是希望口味能一致。」
節目主持人 蘇兄：「從一月開始到現在，你有沒有發現台中朋友在接受度上面如何，接下來你希望跟大家美食經驗的分享，不要忘記蘇杭那些特別的菜色。」
敬珣：「其實到目前為止，開幕這一個多月來，有來用餐的客人，他們對我們的口味都是讚賞的，都覺得我們的口味很好，可能目前為止許多台中朋友，還不知道這邊開了一間蘇杭，蘇杭在後火車站新時代這邊，所以我們也是剛到台中，我們想說先把自己的腳步穩好了以後，才開始讓台中的朋友們知道蘇杭在此開幕了。」
節目主持人 蘇兄：「跟我們介紹一下，我們這個集團大約有幾個年頭了？開了幾間分店，那些是直營店？」
敬珣：「我們去年剛過25週年慶，今年公司已成立26年了，我們每家店都是直營店，目前台北的總店是在濟南路的台大校友會館，台北目前有四間分店；那我們剛開始是，是以團膳為主，直到十年前才轉行做精緻餐廳。」
節目主持人 蘇兄：「團膳轉型為宮庭大菜的原因是為什麼呢？」
敬珣：「不敢說宮庭大菜，應該是說社會在慢慢轉變，很多公家機關已經開始轉給大廠商，所以我們開始專心於我們的菜色。」
節目主持人 蘇兄：「我覺得蘇杭已經了解台灣整個在吃飯這事上，現在不止要吃飽而且希望吃巧，還要吃它的概念與精髓。」
敬珣：「你說的很對，早年大家只要吃飽就好，要便宜又大碗，現在呢，不僅要吃好吃巧又要吃的健康。」
節目主持人 蘇兄：「身為事業第二代，你對於這樣的重責大任在你身上，包括就是說，隨時在我們中部推江浙菜的排頭，或是說你這樣年紀輕輕怎麼教育很多聽眾朋友江浙菜的美好。」
敬珣：「其實江浙菜是不試不知道，試了才知道。它其中有很多巧思在菜裡頭，年輕人可能習慣了大火快炒的速食，其實坐下來慢慢品嚐我們中國古老的傳統菜，會發現它的好。」
節目主持人 蘇兄：「溫故知新，像大家在吃99快炒，其實每一道菜的味道都一模一樣、吃速食店的話，通通又是油炸的東西，但是我們在吃江浙菜或是上海點心時，光是它的醬汁、它食材的挑選或是它煨、悶等等的這樣的功夫，我覺得光是做菜的方法，每道菜就不一樣。」
敬珣：「對，常常有客人說為何一道紅燒獅子頭要等那麼久，其實它等的久不是因為它的食材有多特別，而是重點就是在它的火候。那上海菜與其它菜系較不一樣的是，上海菜的每道菜都是要求火候、鍋香，所以它是需要時間，要慢工出細活的意思。」
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