蘇杭餐廳Su Hung Restaurant

圖片引用自「流浪台灣。」：http://march100.pixnet.net/blog/post/29352004
冬至的由來
　　冬至又稱為冬節，依照我國傳統的曆法，以五日為一候，三候十五日為一節或一氣，在一年裡又分為十二節與十二氣，合稱為二十四節氣，這就是擇日學上所用的節氣，擇日學上是依農曆的節氣來選定吉課，而所謂的農曆則為陽曆與陰曆的結合，陽曆指的就是二十四節氣(把太陽運行的週期分為十二個階段，再劃分二十四個節氣，一節一氣為一個月。)，陰曆乃為純粹的月份(按照月亮所行的週期而定。)，日子都在國曆的十二月二十二或二十三兩日。

尾牙為什麼要叫做尾牙？
農曆12月16日是所有上班族一年當中最引領期盼的日子 - 尾牙，也就是從這一天起就漸漸有了「年」的味道。在大家的印象中，「尾牙」就是由公司行號的老闆出錢請員工在年終之時一起吃頓飯，聯絡感情，獎勵員工一年來的辛勞。但是「尾牙」真正的由來到底是什麼？
每逢農曆每月2日及16日，商人都必須準備菜肴水果，祭拜地基主以及土地公，以求生意興隆。而祭拜後的菜肴可以給家人或員工打打牙祭，因此也稱為「作牙」，每年農曆的2月2日是第一次作牙稱為頭牙；而12月16日就是一年的最後一次作牙稱為尾牙。

鑑於『松露巧克力裡沒有松露』新聞事件後，在網路上引起廣大迴響；網路金句一一誕生，像是佛跳牆沒有佛、車輪餅也沒車輪、燕餃沒燕子，獅子頭也沒獅子，珍珠奶茶沒有珍珠、青蛙下蛋無青蛙蛋、棺材板裡沒棺材、鴉片粉圓沒鴉片等台灣小吃都被提出來討論；還有網友開玩笑，以後熱狗在台灣可能得要改叫熱「豬」；在plurk上還有看到『近日調查人員發現市售的松露巧克力不含松露、環保署不含環保、衛生署不太衛生，就連羊毛衫也不含羊毛，最後又發現動搖國本的驚人事實：中華民國不含中國。──台灣幹得好新聞社』等等有趣文字。
 
店小二有發覺，客人都很喜愛我們的絲瓜蝦仁湯包，形容我們的口感絕佳，但卻瞧不見蝦仁，而有些許意見，待店小二趕快來為大家解惑！

鱔段煨圈子(須預訂)
老菜，不只有老味道，還有好味道。
繼濟南路台大校友會館與新店大坪林店之後，「蔥油餅」和「絲瓜湯包」作得特別好吃且平價的「蘇杭餐廳」在天母振興醫院邊上再開新店。除了面對院區公園的無敵窗景外，為了迎合在地社區人的口味，行政總廚「阿德師傅」(林金德)在菜單上增加了一些新菜式，且只在天母店供應，希望藉此吸引舊雨新知蒞店捧場。
阿德專為「蘇杭」天母店開出的菜色，說是「新菜」，實是「老菜」。為了新店開張，曾在「敘香園」、「滿慶樓」與「上海鄉村」歷練的阿德，走進了時光隧道，憑回憶搜尋腦海裡的美味資料庫，挑出了幾道自己認為「褪時但不褪色」的老菜，進而「以古試今」，看看台北早年江浙外店的老味道，究竟能不能和現代人對味。
老菜，尤其是浙寧老菜，總給人濃汁重芡、不是偏甜就是太鹹的印象。阿德知道現代人的「食尚」，所以將那些早風光一時的菜餚稍為改了，作法是老的，味道則往清淡的路子走，結果很能迎合天母一帶外省二、三代食客的脾胃。
「黃魚溜白菜」就是一道「新老菜」。炒過的白菜鋪在小砂鍋底，加了雞高湯、醋與大蒜先煨個5分鐘，俟白菜的甜汁都煨到了湯裡，再將黃魚、糖、鹽放到鍋裡再煨，中間還加了筍片、紅椒繼續煨。這道菜大功告成後，魚肉細緻鮮美、湯汁入味的筍片鮮脆，帶著微微蒜香的湯汁裡可以吃到白菜的甘甜。取這湯汁拌飯，可以扒個好幾碗，很讓人驚艷。
「鱔段煨圈子」是在江浙老菜譜上找不到的「怪菜」。阿德說，這菜是他30出頭時在一家名店跟一個外場老堂倌學來的。「堂倌」，就是外場跑堂，幫客人點菜、開菜單與配菜的。內場主廚跟外場堂倌學的菜，一樣好吃。
所謂「鱔段」，是用粗壯的鱔魚切成段；至於「圈子」，指的是大腸頭。阿德將這兩種食材洗淨汆燙後，與蒜頭、料酒一塊放到了鍋子裡燜。這一燜，就是75分鐘，起鍋前放到蔥、薑絲。由於時間夠久，鱔段入口即化，腸頭也是軟爛卻又帶有彈Q，至於湯頭的味道，像「蛤蠣湯+雞湯」，鮮美至極。
阿德說，「鱔段煨圈子」既是一道「菜」，也是一鍋「湯」，所以當年老堂倌做給自己吃後，就將作法學了起來。20多年來，他只做給家人與朋友吃，如今為了「蘇杭」新店開張，他捐出來試試市場水溫。