蘇杭 江浙風味有口碑
在台北有3家分店的蘇杭餐廳，以江浙、上海菜與點心為主，日前在台中新時代購物中心開分店，菜單、價位與台北餐廳相同，大眾化的口味很適合聚餐。
已有20多年歷史的蘇杭餐廳，菜色頗豐富，從開胃冷菜到需慢火精燉的煲類等經典老菜都嘗得到，副理李敬珣說：「長時間燉、都不偷工，但將油膩感去除，更符合現代人追求養生的口味。」。
費時烹調 入味不油膩
招牌菜東坡肉是將豬五花肉以小火慢燉8小時，過程中不斷撈除浮油，醬汁濃稠，而肉質香軟入味，皮脂部分則是入口即化，李敬珣說：「加入大量的雞脖子燉煮，讓豬肉吸收雞脖子釋出的豐富膠質，所以口感香滑綿軟。」以醬油、冰糖提味的東坡肉，嘗來鹹甜入味，建議可搭配刈包品嘗更添飽足感。
而老鴨煲也是經8小時烹調的招牌菜，以濃豬大骨湯為底，搭配全鴨、桂竹筍、粽葉、家鄉肉、甘蔗頭煲煮，乳白色的湯頭膠質豐富，鴨肉質軟而不爛，入口有明顯甘味，吃得出是費工燉煮的菜色。
至於點心都是現點現做，因此得耐心等候，李敬珣說：「絲瓜湯包都是現拌內餡，絲瓜才不會出水而影響口感；蔥油餅也是現擀現煎，口感才能Q彈。」
而蔥油餅則是以老麵搭配宜蘭三星蔥，煎得金黃焦香，外脆內濕軟，蔥香四溢。這裡的菜餚、點心等，火候都有到位，價格合理，大宴小酌都適合。
開胃涼菜 鯽魚入味 口水雞噴香
這裡也有不少開胃涼菜，像是以蔥、糖與醬油煨煮2小時的蔥火靠鯽魚，嚼來鹹甜入味，連骨頭都已軟化，魚卵也香鬆鮮美，副理李敬珣說：「春季是鯽魚卵飽肉肥時期，先炸後燒，肉質香而不膩，現在吃最美味。」
而麻辣口水雞口味濃重，是將雞腿肉汆燙後，浸泡花椒辣油入味，搭配花生、香菜品嘗，嚼來香麻夠味。
創意點心 文房四寶 好吃又逗趣
除了筆桿外，上桌的筆、墨、紙、硯都可以食用。筆尖是鳳梨糬，墨條是龜苓膏，紙是春卷皮，芝麻糖是硯臺，而墨汁則是醬油，在春卷皮上揮毫一番，搭配花生粉、香菜品嘗，是生日宴最受歡迎的點心。
客人說法 用料實在 菜餚有特色
初次來用餐的石先生對點心印象深刻，他說：「湯包、蔥油餅都是現點現做，口感好，用料實在。絲瓜湯包很鮮甜，東坡肉很下飯，麻辣口水雞也香辣可口。」
美味路標
台中市復興路4段186號10樓(新時代購物中心)
(04)2225-9922
全年無休 11:30~14:00 17:30~21:30
附停車場
V、M、JCB卡可
加收10﹪服務費
2011年04月11日 蘋果日報 報導╱羅惠鈴 攝影╱陳逸宏
原始位置：東坡肉 老鴨煲 經典老菜 味濃醇
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