蘇杭餐廳Su Hung Restaurant

這是最新的暢銷書，「味道台北」，由香港美食達人歐陽應霽所寫，台灣資深美食作家韓良憶特為作敍，在這本書的編排上，我們蘇杭黃副總看到了幾個細膩安排，深受感動，熱淚盈眶。

他在臉書上寫道：
1.這是第一次把蘇杭排在首位，高記第二、鼎泰豐第三。
2.作者以整整一頁介紹了蘇杭。高記、鼎泰豊只有半頁。
3.作者說蘇杭是”有別於高記，鼎泰豊的顯赫老牌，是一家年資稍短，但上下一心，積極進取的館子”。　
4.謝謝蘇杭每位同仁十年來的努力，終於讓專家肯定。
5.謝謝老闆，老闆娘對我的容忍與支持。

一起來看看這位達人對”蘇杭”的字句吧。 

蘇杭　絲瓜蝦仁湯包　（P66）
地　　址：中正區濟南路一段2-1號(台大校友會館)
電　　話：02-2396-3186
營業時間：11:30-14:00／17:30-21:00(20:10最後點餐)

既有顯赫名牌老店如鼎泰豐和高記在前，各以小籠包和生煎包為招牌號召吸引鼎沸人潮，一家年資稍短但上下一心積極進取的館子，該用什麼菜式靠什麼營運管理打響名堂？來到「蘇杭」，嚐過他們的絲瓜蝦仁湯包和葱油餅，我已經找到答案！

先是絲瓜蝦仁湯包登場，氤氳熱氣中舉筷，提起這皮薄透光的麵皮，晃蕩中隱約看得見湯包內餡翠綠的絲瓜和紅皮白肉蝦仁。先不蘸醋，咬一小口輕啜鮮甜湯汁，再嚐絲瓜的清脆蝦肉的滑嫩，如此配搭出十足真味，實在是心機時間和手工的精準結合。溫柔過後是火猛時刻：煎得兩面金黃的葱油餅，咬下去外皮酥香響脆，層次軟韌分明，緊接的滿口葱香，一吃便知是來自宜蘭的上價貨。當然我知道以團饍經驗起家的蘇杭，店裡還有其他都值得品嚐的厲害大菜，但專程來吃絲瓜蝦仁湯包和葱油餅的一眾也肯定直呼過癮！

轉載自《味道台北》歐陽應霽，2012年八月，大辣出版