再次為了「特別的因素」去試吃餐廳，這次去的是位在新店的「蘇杭」，新店的蘇杭在網路上的評價有點兩極，主要不知道是不是才開幕時間不長、服務人員是否尚未上手的緣故...
位於新店大坪林捷運站出口大樓上方的蘇杭，其實是台大蘇杭的新分店，走的是江浙菜路線的「蘇杭」，菜單上大多是江浙、上海菜色；這老一輩的親人來說，應該是記憶中的味道，不過對於我們來說，感覺整體口味「偏鹹」了些...主要是現代人的飲食習慣開始慢慢改變～
今天嘗試了江浙菜中相當著名的「醃篤鮮」，有「高湯之王」稱號的它倒底是哪些東西所組成的，在王宣一所著的《國宴與家宴》一書中有這樣的描述：「什麼是醃篤鮮呢？好多朋友問我這幾個字怎麼寫，母親說其實按字面的意思去寫就是了，也就是醃的去燉鮮的，「篤」在上海話之中的意思就是慢火燉，取其音義，而「醃」就是指醃過的肉，也就是火腿啦，火腿醃製的年份大約分醃得久一些的老火腿和醃製年份少一點的家鄉肉；「鮮」則是指新鮮的肉，就是五花肉、夾心肉、豬腳之類的部分。
把醃過的和新鮮的這兩種肉放在一起燉湯，再加上百葉結、青江菜或他古菜、冬筍等等，熬出一鍋濃濃白白的湯，這就是醃篤鮮了。」
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