【本文同步刊載於2011年4月23日中國時報美食版】來自台北的蘇杭餐廳,首度進軍台中就打好吃好玩的開運麻將與文房四寶,其實這裡有許多經典江浙老菜及手工點心,都是值得一嚐的美味。

20110423中國時報-文房四寶

【上圖】文房四寶(1200元,需預訂)用熟麵加麻糬製成的毛筆頭,能沾龜苓膏墨汁在潤餅皮上寫字。

【下圖】開運麻將(600元,需預訂)以內包蓮蓉餡,外層是熟麵糰,上面以龜苓膏、紅棗泥、菠菜泥題字。

20110423中國時報-開運麻將

20110423中國時報-台中蘇杭餐廳一景

20110423中國時報-酸魚湯

【上下圖】酸魚湯。

20110423中國時報-酸魚湯

像是以宜蘭鴨、桂竹筍與豬大骨煲上8小時的「杭州老鴨煲」,因為加入少許棕葉、甘蔗頭提味,湯頭濃白馨香、口感柔和鮮甘,一入喉就溫潤了五臟六腑,叫人心底舒暢;另一道「酸魚湯」以整尾去骨切塊的鱸魚,配上大陸灯籠椒、台灣酸菜與大骨高湯燉煮,淡青色湯汁融合酸菜的酸甘與辣椒的溫辣,伴著鮮嫩魚片品嚐,風味格外相配。

絲瓜蝦仁湯包與蔥油餅則是店裡的熱門小點,「每天現包現做, 一桌限點兩份!」副理李敬珣說,本來湯包一籠180元、蔥油餅一塊90元,但現在半價優惠,為的是讓老人家或年輕人都來嚐鮮。以澎湖角瓜與蝦仁切丁入餡的湯包,完整保留了角瓜的甜脆鮮味,口感清香不油膩;以宜蘭三星蔥製做的蔥油餅,厚度是一般蔥油餅的雙倍,吃來外酥脆而內軟Q,愈嚼愈夠味。

「東坡肉也是招牌菜,很多台中客喜愛!」李敬珣請師傅把傳統東坡肉切片,讓三肥七瘦的五花肉透著紅橙油亮的琥珀色澤,賣相比起大塊東坡肉更顯細緻內斂,食用時配上蔥花與刈包,可嚐到東坡肉濃腴甘甜的肉香。

至於好玩有趣的開運麻將與文房四寶,重點不在品嚐其味,而是欣賞主廚細膩巧思的做工,像是媲美真品的四色麻將就以龜苓膏、紅棗泥、菠菜泥來題字,造型唯妙唯肖的文房四寶不但可以吃,用熟麵加麻糬製成的毛筆頭,還能沾龜苓膏墨汁在潤餅皮上寫字,「適合給長輩祝壽或節慶時給親友驚喜!」李敬珣說,因為全是手工製做,必須事先預約。

20110423中國時報-杭州老鴨煲

【上下圖】杭州老鴨煲(1280元,需預訂)將整隻鴨肉的鮮甜滋都熬入湯頭中,連桂竹筍都變得多汁鮮脆。

20110423中國時報-杭州老鴨煲

20110423中國時報-絲瓜蝦仁湯包

【上下圖】絲瓜蝦仁湯包(180元)內餡是切丁的澎湖角瓜與蝦仁,吃得到角瓜的甜脆鮮味。

20110423中國時報-絲瓜蝦仁湯包

20110423中國時報-蔥油餅

【上下圖】蔥油餅(90元) 宜蘭三星蔥製做,厚度是一般蔥油餅的雙倍,口感外酥脆而內軟Q。

20110423中國時報-蔥油餅

20110423中國時報-切片的東坡肉

【上下圖】切片的東坡肉(小份360元)透著紅橙油亮的琥珀色澤,可嚐到濃腴甘甜的肉香。

20110423中國時報-切片的東坡肉

20110423中國時報-甜點

 蘇杭餐廳/台中市復興路四段186號10樓/04-22259922/11:30~14:00及17:30~21:00

原文引用自:夙玲的台中美食誌 

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蘇杭餐廳Su Hung Restaurant

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