蘇杭餐廳Su Hung Restaurant

2011獲經濟部商業司評選為台灣美食優質餐廳
蘇杭餐廳年年得獎



2011
經　濟　部
　評選為台灣美食優質餐廳


 
內　政　部
　評選為友善餐廳


2010
台北市政府
　評選為台北500大好餐廳


 
姚　　　舜
　北台灣滿意度最高的上海菜!


2009
台北市政府
　評選為台北101美食餐廳代表


2008
聯　合　報
　”年菜大評鑑”第一名


2007
中國旅行社
　評鑑為台灣50大優良餐廳


2006
壹　周　刊
　”美食大賞”評鑑為台灣100大美食餐廳


 
 
 

鱔段煨圈子(須預訂)
老菜，不只有老味道，還有好味道。
繼濟南路台大校友會館與新店大坪林店之後，「蔥油餅」和「絲瓜湯包」作得特別好吃且平價的「蘇杭餐廳」在天母振興醫院邊上再開新店。除了面對院區公園的無敵窗景外，為了迎合在地社區人的口味，行政總廚「阿德師傅」(林金德)在菜單上增加了一些新菜式，且只在天母店供應，希望藉此吸引舊雨新知蒞店捧場。
阿德專為「蘇杭」天母店開出的菜色，說是「新菜」，實是「老菜」。為了新店開張，曾在「敘香園」、「滿慶樓」與「上海鄉村」歷練的阿德，走進了時光隧道，憑回憶搜尋腦海裡的美味資料庫，挑出了幾道自己認為「褪時但不褪色」的老菜，進而「以古試今」，看看台北早年江浙外店的老味道，究竟能不能和現代人對味。
老菜，尤其是浙寧老菜，總給人濃汁重芡、不是偏甜就是太鹹的印象。阿德知道現代人的「食尚」，所以將那些早風光一時的菜餚稍為改了，作法是老的，味道則往清淡的路子走，結果很能迎合天母一帶外省二、三代食客的脾胃。
「黃魚溜白菜」就是一道「新老菜」。炒過的白菜鋪在小砂鍋底，加了雞高湯、醋與大蒜先煨個5分鐘，俟白菜的甜汁都煨到了湯裡，再將黃魚、糖、鹽放到鍋裡再煨，中間還加了筍片、紅椒繼續煨。這道菜大功告成後，魚肉細緻鮮美、湯汁入味的筍片鮮脆，帶著微微蒜香的湯汁裡可以吃到白菜的甘甜。取這湯汁拌飯，可以扒個好幾碗，很讓人驚艷。
「鱔段煨圈子」是在江浙老菜譜上找不到的「怪菜」。阿德說，這菜是他30出頭時在一家名店跟一個外場老堂倌學來的。「堂倌」，就是外場跑堂，幫客人點菜、開菜單與配菜的。內場主廚跟外場堂倌學的菜，一樣好吃。
所謂「鱔段」，是用粗壯的鱔魚切成段；至於「圈子」，指的是大腸頭。阿德將這兩種食材洗淨汆燙後，與蒜頭、料酒一塊放到了鍋子裡燜。這一燜，就是75分鐘，起鍋前放到蔥、薑絲。由於時間夠久，鱔段入口即化，腸頭也是軟爛卻又帶有彈Q，至於湯頭的味道，像「蛤蠣湯+雞湯」，鮮美至極。
阿德說，「鱔段煨圈子」既是一道「菜」，也是一鍋「湯」，所以當年老堂倌做給自己吃後，就將作法學了起來。20多年來，他只做給家人與朋友吃，如今為了「蘇杭」新店開張，他捐出來試試市場水溫。

乾隆御膳房點心 要吃先預訂
古人讀書不可或缺的文房四寶，竟然也能吃下肚，有餐廳業者把甜點的外型做成文房四寶的毛筆，墨條，宣紙和硯台，不但可以書寫，品嚐甜點也別具樂趣．拿起毛筆，蘸墨汁，在紙上寫字，連小妹妹也拿了一支毛筆想學書法，不過還沒寫上一個字，妹妹就把毛筆給吃掉了。
原來桌上這文房四寶，全都可以吃下肚．師傅細心的揉搓，再包進鳳梨餡，毛筆的筆頭，就是用麻糬做成的．黑墨條，其實是龜苓糕，朱墨則是紅棗口味．滿滿的黑芝麻和麥芽糖，就能做成香味撲鼻的硯台．再用春捲皮代替宣紙，寫上字後，放上香菜和龜苓糕等，就是充滿書卷氣的春捲．而這費工費時的精緻文房四寶大餐，可是乾隆皇帝御膳房的特製點心．餐廳玩創意，用食材打造文房四寶甜點，也為餐廳招牌打造新賣點。

炎炎夏日，如果您吃膩了大魚大肉，又擔心炸油的問題，想要品嚐一點不一樣的爽口菜色，我們介紹給您幾道清涼的涼拌菜，像是涼拌「苦瓜肴肉」、色彩繽紛的「田園四色」，不但美味，還有超Q口感，在夏日吃一口，更讓您透心涼。
手捍粉條放進羔湯快煮，加進各式獨門醬料，抓緊火候和時間，起鍋後趕快放進冰塊冰鎮，加入小豆苗、彩椒和番茄，再淋上獨家和風醬汁，色香味具全，成了這道「田園四色」涼拌開胃菜。
口味很獨特還有這道涼拌的「梅汁南瓜百合」，酸酸甜甜很爽口，食材天然吃得健康。
這道酸菜「金靠」筍，酸菜酸脆，竹筍鮮甜，沒加一滴油，卻很入味。
還有這道「苦瓜肴肉」，把降火苦瓜加上冰涼肴肉，降火又消暑，製作過程其實很費工。
還有這道熗黃瓜，去籽去肉，外皮捲成筒狀，同時兼具麻辣酸甜脆五種滋味。
少掉大魚大肉，在炎炎夏日，換幾道涼拌菜，保證透心涼。

台北DM
年菜外帶禮盒（北部）

年菜外帶禮盒 3800元

蘇杭三拼（花雕醉雞、銀絲蜇皮、上海燻雞）

一品烤方 (附8個割包)

粟子雞

油爆鮮蝦

雞火娃娃菜

紅豆鬆糕

蘇杭圍爐年菜闔家團圓（北部外帶加購區）

胡天蘭極品美食　一輩子必吃美食，超過100家精挑細選的難忘滋味！娓娓道來三十年的美食品味！

層層疊疊蔥油餅》蘇杭餐廳　02-29107522　北縣新店市民權路25號二樓

　





 

豬腳烏參 380元。蹄尖與烏參紅燒，吃是膠質與鹹中帶甜的口感。
 
浙寧肴豬腳 980元，需前1天預訂。皮肥嫩、肉纖細，口感滑腴黏糯。 

食客三團今晚又出動了，外加兩位同學和一位朋友。目標是去了好幾次的台大會館蘇杭餐廳。上禮拜打電話去訂位，順便訂文房四寶。餐廳本來不同意，因為文房四寶是宴席的功夫菜，這種七八個人的聚餐沒辦法做。Allen 死纏爛打好話說盡，蘇杭才同意出這道菜。
 
因為二樓沒座位了，所以我們是被安排在一樓。前面點了紅燒獅子頭、醃篤鮮、絲瓜蝦仁湯包、蔥開煨麵、東坡肉、蔥油餅都已經在之前介紹過了，這次只有甜酒釀和文房四寶是新點的。這次食客有幾位都是中菜老饕，大部分都沒來過蘇杭，對於前面點的菜都覺得不錯吃咧。
 

時序進入夏天，小黃瓜、瓠仔、絲瓜、冬瓜、青木瓜、苦瓜等瓜類大出，新鮮脆甜，現在正值品嘗的好時機。《蘋果日報》推薦北部25家供應瓜料理的優質餐廳，並分成蒸拌、炒煮、煲湯等3大類，帶你品嘗夏季好瓜。

絲瓜蝦仁湯包140元
內餡是澎湖絲瓜和白蘆蝦，汁多鮮美。